蓋碗での中国茶淹れ方＿本草堂漢方薬局


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蓋碗での中国茶淹れ方関連情報
蓋碗での中国茶淹れ方


中国特産一覧
・龍眼肉（リュウガンニク)/250ｇ入り
・松の実（まつのみ）
・水晶棗（すいしょうなつめ）
・レーズン（甘酸っぱい）208ｇ入り
・李干（ほしすもも）
・ピーカンナッツ
・紅なつめ(大棗460ｇ入り)
・レーズン280ｇ入り
・干し貝柱（358ｇ入り）
・山伏茸（やまぶしたけ）
・金針菜（キンシンサイ）408ｇ入り
・ピスタチオ（200ｇ入り）
・干し椎茸（ほししいたけ）/308ｇ入り
・銀耳（白きくらげ）138ｇ入り
・黒木耳くろきくらげ228ｇ入り
・黒木耳（くろきくらげ)/258ｇ入り
・ウスキキヌガサタケ
・皮むき干しえび(150ｇ入り)
・タピオカ(西米)
・干し貝柱（ほしかいばしら150ｇ入り）
・アガリクス茸（408ｇ入り）
・アガリクス茸（80ｇ入り）
・アガリクス茸（50ｇ入り）
・金針菜（きんしんさい228ｇ入り）
・ほししいたけ150ｇ入り
・干し椎茸80ｇ入り
・干し椎茸50ｇ入り
・蓮の実(200ｇ入り)
・皮むき干しえび（308ｇ入り）
・皮むき干しえび（288ｇ入り）
・皮むき干しえび（125ｇ入り）
・皮むき干しえび（508ｇ入り）
・干し貽貝(イガイ)200ｇ入り
・干し貽貝(イガイ)150ｇ入り
・赤海苔（あかのり）308ｇ入り
・クコの実・100g入
・クコの実
・芡実(けんじつ)500ｇ入り
・紅なつめ(大棗)300ｇ入り
・黒棗（コクソウ）/680ｇ入り
・蓮の実（ハスのみ)/500ｇ入り
・苡仁（ヨクイニン）
・芡実(けんじつ500ｇ入り）
・けんじつ200ｇ入り
・芡実(けんじつ680ｇ入り）
・リュウガンニク288ｇ入り
・龍眼肉250ｇ入り
・ハスのみ800ｇ入り
・ハスのみ180ｇ入り
・紅なつめ(大棗 228g入り)
・楼蘭紅棗（ナツメ400ｇ入り）
・黒棗（コクソウ　350ｇ入り）
・胡桃（クルミ）150ｇ入り
・オリーブの実（甘酸っぱい）
・赤海苔（あかのり）158ｇ入り
・干し貽貝(イガイ)/300ｇ入り
・アガリクス茸（258ｇ入り）
・燕の巣（ツバメのス）
・干しキグチ（黄花魚）
・花冬菇(花どんこ)
・クコの実
・お茶用携帯水筒(チャトル)580ｃｃ
・大紅袍
・凍頂烏龍茶
・安渓鉄観音【特級新茶】
・大紅袍(特級）
・茶道具セット
・玉青瓷蓋碗
・観音王(特級品）
・安渓鉄観音
・有機鉄観音
・特級茉莉花茶（ジャスミン茶）
・特級鉄観音

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本草堂漢方薬局 -> 蓋碗での中国茶淹れ方

蓋碗での中国茶淹れ方

中国では茶壷（ちゃふう・急須）以外に、蓋碗（がいわん）という蓋の付いた碗でも茶を淹れます。日本ではあまり馴染みのない蓋碗ですが、数人で飲む時は急須として、1人で飲むときは碗としてそのまま飲む事が出来る優れものです。


①今回花茶の定番、茉莉花茶を淹れます。蓋碗は、花茶を始め、緑茶や白茶を淹れるのに適しています。	②まずは茶器を温めます。蓋碗に熱い湯を注ぎます。	③、その湯を茶海（ピッチャー）、飲杯にと順に移していき、全ての茶器を温めます。


④蓋碗に茶葉を入れます。湯量の4分の1程度が目安ですが、茶葉や好みによって異なりますので、調節してください。	⑤茶を淹れるための湯を、新たに茶海に注ぎます。花茶を淹れるので、温度は85度前後にし、蓋碗の淵の方から中心に向かって円を描くように注ぎます。	⑥湯を注いだら、しっかり蓋をして、2分程度蒸らします。蒸らし時間も茶葉や好みによって異なりますので調節してください。


⑦蓋を少しずらし人差し指で写真のように抑えます。熱いので注意してください。1人で飲む場合もこのように持ち、隙間から茶を飲みます。	⑧ずらした隙間から茶海に茶を注ぎます。この時茶海の上に茶漉しを置いてもよいでしょう。	⑨茶海から飲杯に茶を注ぎます。

中国茶の淹れ方基本

中国茶を淹れるときの、茶葉の量、お湯の温度、蒸らし時間、それぞれの目安をご紹介します。
もちろん、六大分類だけでは不十分ですが、目安としてご参照ください。
また、茶葉や好みによっても、淹れ方は様々です。

分類	茶葉の量（1人分の目安）	お湯の温度	蒸らし時間（１煎目の目安）
緑茶	2～4分	85～100℃	１～１分半
黄茶	2～4分	85～100℃	１～5分
黒茶	3～5分	100℃	１～2分
白茶	2～4分	85～100℃	１～１0分
青茶	2～5分	95～100℃	１～１分半
紅茶	2～4分	100℃	40秒～1分

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