赤海苔は、「海の牛肉」といわれるように、タンパク質が豊富な食べ物です。また、カルシウムや鉄などミネラルも豊富で、食物繊維もいっぱい含まれています。赤海苔には、カロチンも多く含まれており、ガンの抑制や老化予防にも効果があるといわれています。
（1）赤海苔の制ガン効果。
（2）免疫力を高める。
（3）胃潰瘍を治す。
その他にも、血中コレステロールを下げたり、肝機能を向上するといわれるタウリンも豊富に含まれています。

芡実(けんじつ)680ｇ入りの超大容量！超お買い得品！蓮の実と同様な扱いで料理可、薬理作用：補脾祛湿、益腎固精；収斂･滋養･強壮効果
栄養成分表示（可食部100g当たり）
■多量のデンプン、カタロースを含む
■たんばく質　4.4g
■脂　　　質　2.2g
■炭水化物　32g
■粗繊維、灰分、カルシウム、リン、フッソ、ビタミンなどを含む。
【応用】
民間では滋養、強壮、鎮痛薬として、痛風、膝、腰の関節痛、遺精、小便失禁、下痢、帯下に用いられてきました。食用にもします。

燕の巣の十大薬効 �@貧血の改善、血液を清め、胃腸を整え、精力をつける。 �A肺機能を高め、肺虚弱による咳を止め、肺疾患の予防、長い咳、喘息、息切れ、血痰、気管支炎、多汗、微熱を改善する。 �B胃虚弱、吐き気、食欲不振を治し、胃腸機能を高め、整える。 �Cツバメの巣は体の調子を整え、病後回復を速める。 �D虚弱体質、多汗症、頻尿、夜尿を改善する。 �E皮膚の調子を整え、肌に潤いを与え、弾力と光沢を取り戻し、シワを減らす。 �Fツバメの巣には多種のアミノ酸が含まれており、児童が常用することによって知能、思考能力を高めることができる、抗アレルギーの働きもあり、強い体質に成長させる。 �G妊婦は妊娠中の服用で胎児を定着させ、栄養補給をする。 �Hツバメの巣には多種のアミノ酸が含まれており、食道癌、咽頭癌、胃癌、肝臓癌、直腸癌などに抑止及び抗がん作用がある。 �I放射線治療による副作用を（喉の渇き、咽喉痛、腫れ痛、便秘、声のかすれ、吐き気）ツバメの巣の服用で著しく改善する。 ツバメの巣は穏やかな性質で味が良く、栄養価の高い食品で、滋養強壮、健康を保つ、食療法としても効果があり、人々に愛されてきた健康食品である。

淡白でくせのない味ゆえ、食材としての利用価値もとても幅広く、おかゆやちまき、デザートなど、さまざまな料理に使われています。中でも、蓮の実(ハスのみ)で作った、薄い黄色の蓮蓉餡（れんようあん）は、ほっくりとした栗のような食感と上品な甘みをもち、月餅や中華まんなどに欠かせない食材となっています。 栄養価も高く、上質なでんぷんをはじめ、たんぱく質、カルシウム、リン、鉄などが含まれた、滋養強壮の食材です。 蓮の実には滋養強壮効果、疲労回復効果、精神安定効果、血中コレステロールを下げる効果などがあるとされており、近年では肥満改善効果もあるとされています。蓮の実は、付け合せとして生のまま食べる事もあれば、蓮の実茶として飲用される場合もあります。

芡実(けんじつ)はスイレン科のオニバスの成熟種子を乾燥したもの。和名：鬼蓮；別名：鶏頭。蓮の実と同様な扱いで料理可、薬理作用：補脾祛湿、益腎固精；収斂･滋養･強壮効果。 注意：大小便不利者禁服、食滞不化者慎服。

ヨクイニンはイネ科の一年草で、成熟種子を乾燥したものです。皮付きをハトムギといい、皮去りをヨクイニンといいます。なお、ハトムギをつぶし、炒ったもが焙じハトムギです。ハトムギとよく似た種子にジュズダマがあります。これはイネ科の多年草で、漢方薬名を川穀(センコク)といい異なる植物です。 雑穀の王様“ヨクイニン” 女性のあいだでは美容に良いからと食べられている方も多いんですよ。 そんな、ヨクイニンの粒ははとむぎご飯の他に色んな料理の付けあわせとしてもすっごく役に立つんです。 また、ヨクイニンには豊富なアミノ酸が含まれています。普段のお食事にプラスするだけで栄養バランスの偏りも解消！ [別名] 　ハトムギ、生苡仁 [薬用部分] 　イネ科の一年草で、成熟種子の乾燥したものを薬用とします。 [性味] 　味は甘・淡、性は微寒です。 [主成分] 　脂肪油(palmitic acidなど)、多糖類(coixanなど)、テルペノイド(sterolなど)、アミノ酸、ビタミンB1、デンプン [薬理作用] 　利尿利湿、消炎、排膿、徐痺、健脾止瀉

貽貝（イガイ）は中国語で淡菜といいます。イガイは成長すると、殻長が凡そ十二センチ程度になり、殻部の内側は金属性の銀色光沢を持ち、殻表は黒色になっています。形状は卵形で、先端が尖っています。食べ頃は、冬から春頃で、汁物や茹で物、焼き物、ブイヤベース、クリーム煮、パエリア、酢の物、煮物などに利用されています。 　また、乾燥させたイガイは、中国料理において上質の食材になっています。干した貽貝（イガイ）は特に高価な食べものとされ、宮廷料理にもしばしば登場した。貽貝（イガイ）は雌雄で身の色がちがい、雌（朱色）のほうが雄（白色）より美味とされる。 　貽貝（イガイ）を栄養的にみると、タンパク質はもちろん、ビタミン、無機質を多く含み、老化防止、疲労回復、コレステロール抑制などのすぐれた効能がある。特に近年、体内の疲労物質や酸化物質を除去するタウリンの含有量が注目されている。
☆貽貝（イガイ）の期待される働き
●動脈硬化予防
　　 ●肝機能強化
●老化防止、疲労回復
●コレステロール抑制
☆貽貝（イガイ）の機能成分
●ベタイン（肝機能強化）
　→肝機能を強化することが知られており、胆汁の産生を促進し、脂質の代謝を活性化、コレステロールを低下させるといわれる。 ●タウリン（動脈硬化予防）
　→胆汁酸と結びついて、胆汁の排出を促すことによって、肝臓でコレステロールの代謝して体外排出を促進、さらに血中コレステロールを低下させる作用が認められている。タウリン摂取によって、動脈硬化を予防することが期待される。乳酸の増加を防ぎ、疲労回復の効果があるともいわれる。