氷砂糖（こおりざとう）は砂糖の一種で、純度の高いショ糖の大きな結晶である。外見が氷とよく似ているため、この名がある。結晶が不整形なものは氷糖（ひょうとう）、整ったものはクリスタル氷糖 (crystal candy) と呼ばれる。

氷のように見える、とても大きな結晶で、キャンディーとしてそのまま食べられます。また、溶けるのに時間がかかるので果実酒を作るのに最も適している砂糖です。梅酒などの果実酒は、梅の青い実やカリン、レモンなどと氷砂糖を焼酎で漬けてつくられる。

氷砂糖のカロリーは「１ｇ＝４キロカロリー」です。 砂糖は、ごはんやパンなどと同じ炭水化物なので、もちろんカロリーも同じです。砂糖もお米も、最終的には体の中で同じブドウ糖に消化されて、脳や体のエネルギー源として使われます。

氷砂糖は品質が非常に安定した長期保存が可能な食品で、通常の保存状態では腐敗や品質劣化の心配がないため、賞味期限はありません。法律上も、製造年月日や賞味期限表示の義務はありませんので、袋には商品管理のためのロット番号のみを記載しています。

【お召し上がり方】
アクのない、あっさりとした上品な甘さの氷砂糖は果実酒を作る以外にも、すき焼きなどの煮物や、ぜんざいやジャムなどのお菓子作りにもお勧めです。そのままお召し上がり頂いても、後味がよく、のどの渇かないライトでピュアなおいしさです。疲労回復にすばやい効果があり、激しいスポーツ・ランニング・登山にも最適です。また、純度が高いため気候の変化によって変質することはないので、夏の海水浴・冬山のスキーなどの楽しいレジャーにもどうぞ。